カフェテリアを活用した
独自の食育を展開

家庭科／増子由美子先生

　湘南学園は、生徒一人ひとりの個性や自由を尊重する校風のもと、『持続可能な社会の創り手』の育成を掲げています。2013年よりユネスコスクールに加盟し、探究力と人間力を培う多彩な取り組みを『湘南学園ESD』と位置づけて実践。その一環として食育に力を注いでいることも特色です。

　同校の家庭科の授業では、調理実習の時間を豊富に設け、学園内にあるカフェテリアのスタッフとチームを組んで独自の食育を展開しています。

「本校の家庭科では実習を多く取り入れており、食物について学ぶ中2では、年間10回の調理実習を行っています。カフェテリアには実習で用いる地域の安全な食材を発注していただいたり、管理栄養士や調理師に、調理指導をしていただいたりと、さまざまな面で協力を得ています。
　季節や旬を意識した活動を行っており、夏には『夏野菜を使ったドライカレー』、秋には『さんまのさばき方』を、カフェテリアの調理師がレクチャー。旬の食材について学んだり、それを味わったりして、日本の豊かな食文化も体験します。実習で調理したメニューをカフェテリアでも定食として提供するなど、生徒が継続的に食を身近に感じられるよう工夫しています。
　このように調理実習や試食会など、さまざまな授業をカフェテリアと協働して実施することで、本校の家庭科は豊かな体験を取り入れた充実した内容になっています」（家庭科／増子由美子先生）

高3生が考案した世界の郷土料理もカフェテリアで提供されています。

高2生が考案した弁当メニューも、カフェテリアで提供。

PTAを母体とするNPOが
学園のカフェテリアを運営

NPO法人湘南食育ラボ理事長／原田ゆう子さん

　同校では、生徒たちの昼食は基本的に家庭から持参するお弁当が中心ですが、カフェテリアを利用したり、カフェテリアが提供するお弁当を食べる生徒もたくさんいます。またクラス全員が同じメニューを楽しむ『クラスランチ』が年に数回実施され、中1では、配膳方法をカフェテリアスタッフから学ぶなど、カフェテリアは生徒たちにとってとても身近な存在です。

　カフェテリアを運営するのは、同校のPTAが母体となって設立されたNPO法人湘南食育ラボです。同校は幼稚園・小学校・中高一貫校からなる総合学園ですが、幼稚園から高校までのPTAが一緒に活動しており、学園全体が一体となったコミュニティを形成しています。このコミュニティからNPOが生まれ、カフェテリアの運営がスタートしました。

「湘南学園のカフェテリアは、2013年11月、80周年記念館内に作られました。わが子に安心・安全な物を食べさせたいという思いから、卒業生の保護者が立ち上げた『NPO法人湘南食育ラボ』が、カフェテリアの設置を提案したことがきっかけです。
　当時カフェテリアを運営するうえでは課題もありましたが、東日本大震災の際には学校が避難所となり、PTAが炊き出しを行った経験から、『私たちにもできる』と確信しました。
　食育やカフェテリアでの食事を通して、身体に良い食事を選べる大人に育ってほしいと強く願っています」（NPO法人湘南食育ラボ理事長／原田ゆう子さん）

（この記事は『私立中高進学通信2024年神奈川版』に掲載しました。）